吃生米可能对身体健康造成消化不良、营养吸收障碍、感染风险增加等危害，建议尽量避免直接食用未经烹煮的米类。
生米中的淀粉未经糊化，质地较硬且难以消化，容易刺激胃肠道黏膜，导致腹胀、腹痛或腹泻。长期食用可能增加胃肠功能紊乱的风险，尤其对于儿童、老年人等消化功能较弱的人群更为明显。此外，生米可能含有未被高温杀灭的霉菌或寄生虫卵，误食后可能引发消化道感染，出现恶心、呕吐等症状。
生米中含有的抗营养因子如植酸，会与钙、铁等矿物质结合形成难以吸收的化合物，长期大量食用可能影响人体对矿物质的吸收利用，增加贫血或骨质疏松的风险。部分人群还可能对生米中的蛋白质成分产生过敏反应，出现皮肤瘙痒、红肿等不适。
建议日常将大米彻底煮熟后食用，高温烹煮不仅能提升口感，还可有效分解抗营养物质并杀灭病原体。储存大米时需注意防潮防霉，若发现霉变结块应立即丢弃。消化功能较差或存在慢性胃肠疾病者，应避免尝试生食米类。