胆固醇高的人群通常可以适量食用鸡爪，但需注意摄入量和频率。鸡爪本身胆固醇含量并不算高，但含有一定量的脂肪，过量食用可能影响血脂水平。
鸡爪中的脂肪以饱和脂肪为主，长期大量摄入可能增加低密度脂蛋白胆固醇水平。每100克鸡爪约含19克脂肪，其中饱和脂肪占比约30%。建议单次摄入量控制在50克以内，每周不超过2次。同时需注意烹调方式，避免油炸、红烧等高油脂做法，选择清炖或卤制更为适宜。
胆固醇高人群日常应保持均衡饮食，优先选择鱼类、豆制品等优质蛋白来源。若伴有高脂血症或心血管疾病，建议在医师指导下制定个体化饮食方案，并定期监测血脂水平变化。
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