血糖高的人群通常可以适量食用苹果，但需根据血糖控制情况调整摄入量。苹果的升糖指数为36，属于低升糖指数水果，但含糖量约为13%-15%，需注意食用方式和份量。
1、血糖控制稳定
若空腹血糖≤7.0mmol/L且餐后2小时血糖≤10.0mmol/L，可在两餐间食用100克苹果（约半个中等大小）。苹果中的果胶和膳食纤维能延缓糖分吸收，其含有的铬元素有助于增强胰岛素敏感性。建议搭配血糖监测，观察个体耐受性。
2、血糖波动较大
当空腹血糖持续＞7.0mmol/L或餐后血糖＞11.1mmol/L时，应暂时限制水果摄入。此阶段优先选择番茄、黄瓜等升糖指数更低的果蔬，待血糖平稳后再尝试少量苹果。
3、搭配食用方法
将苹果与坚果、无糖酸奶等富含蛋白质、脂肪的食物同食，可使GI值从36降至约28。避免榨汁食用，苹果汁去除膳食纤维后升糖速度加快，GI值可达41-44，200毫升苹果汁的碳水化合物含量相当于50克米饭。
血糖偏高者每日水果摄入量宜控制在100-200克，优先选择苹果、梨等低GI水果。食用时间建议安排在上午10点或下午4点，与正餐间隔2小时以上。具体饮食方案建议咨询临床营养师进行个性化制定，同时配合规范的药物治疗和血糖监测。