香芹叶子通常可以食用，并且含有一定的营养价值，但需注意适量和清洗干净。其口感与茎部略有不同，可能带有轻微苦味或清香，可根据个人喜好选择食用方式。
香芹叶子含有膳食纤维、维生素C、胡萝卜素以及钾、钙等矿物质，适量食用有助于补充营养。其叶片中的挥发性成分还可能带来独特风味，常用于点缀菜肴或制作调味料。但部分人群可能对香芹中的呋喃香豆素等成分存在敏感反应，大量食用可能引起光敏性皮炎。食用前应充分清洗去除表面灰尘和农药残留，建议焯水处理以减少潜在风险。
日常可将香芹叶切碎加入汤品、凉拌菜或煎蛋中提升风味。若为过敏体质或正在服用抗凝药物，建议先少量试吃并观察反应。出现皮肤瘙痒、红肿等异常症状时应停止食用并及时就医。
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