青椒作为常见的蔬菜，一般具有补充营养、促进消化、抗氧化、改善皮肤健康以及辅助控制体重等功效和作用。其丰富的营养成分和植物活性物质对维持人体健康有一定益处。
1、补充营养
青椒含有丰富的维生素C、维生素A、胡萝卜素及钾等矿物质。其中每100克青椒的维生素C含量可达60毫克以上，能够满足成年人每日所需量的60%-70%，有助于改善维生素缺乏引起的免疫力下降等问题。
2、促进消化
青椒中的膳食纤维含量约为1.6克/100克，可刺激胃肠蠕动。其特有的辣椒素成分虽然含量较辣椒低，但仍具有促进胃液分泌的作用，有助于加快食物消化吸收，缓解功能性消化不良症状。
3、抗氧化
含有类黄酮、维生素E等抗氧化物质，能中和体内自由基。研究显示青椒提取物具有清除DPPH自由基的能力，其抗氧化活性与维生素C协同作用，可延缓细胞氧化损伤。
4、改善皮肤健康
维生素C参与胶原蛋白合成，每百克青椒所含维生素C是柠檬的2倍。β-胡萝卜素在体内转化为维生素A后，可维持皮肤黏膜完整性，辅助改善皮肤干燥、角化异常等问题。
5、辅助控制体重
青椒含水量达93%且热量低，每100克仅含20千卡。膳食纤维可增加饱腹感，其含有的辣椒碱类物质能促进新陈代谢，研究显示适量摄入可使基础代谢率暂时性提高4%-5%。
日常食用青椒建议选择新鲜、表皮光滑的果实，避免高温长时间烹煮以免破坏维生素C。对辣椒素敏感或患有消化道炎症者应控制摄入量，出现胃肠不适需及时调整饮食结构并就医咨询。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。