樱桃核一般不会导致中毒，但大量摄入或咀嚼后可能存在风险。樱桃核的外壳坚硬，人体通常无法将其分解，因此偶尔误吞整颗核通常不会引起中毒。然而，若大量摄入或刻意嚼碎樱桃核，可能释放微量氢氰酸。
樱桃核中含有氰苷类物质，这类成分在人体内可转化为有毒的氢氰酸。但单个樱桃核的氰苷含量极低，成年人需一次性摄入50-100颗被咬破的樱桃核才可能达到中毒剂量。完整吞咽的果核由于外壳未被破坏，通常不会释放有毒物质。
儿童或宠物误食需特别注意，其体重较轻可能对毒素更敏感。若出现头晕、恶心等异常症状，应及时就医处理。日常食用樱桃时建议吐出果核，避免给幼儿提供未去核的樱桃，以确保食用安全。