缺乏维生素A通常可以通过动物肝脏、橙色蔬菜、深绿色蔬菜、水果以及乳制品等食物进行补充。日常饮食中合理搭配这些食物有助于改善维生素A不足的情况。
1、动物肝脏
动物肝脏是维生素A含量最高的食物来源之一，例如猪肝、鸡肝等。每100克猪肝约含有5000微克维生素A，能够有效满足成年人每日所需。建议每周食用1-2次，避免过量摄入导致维生素A蓄积。
2、橙色蔬菜
胡萝卜、南瓜等橙红色蔬菜富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，其中胡萝卜每100克含约835微克视黄醇活性当量。这类蔬菜经过蒸煮或加油烹调后，其生物利用率可提高至60%左右。
3、深绿色蔬菜
菠菜、芥蓝等深色绿叶菜含有丰富的类胡萝卜素。每日食用200克煮熟的菠菜可提供约740微克视黄醇当量。建议搭配适量油脂烹饪，以促进脂溶性维生素的吸收。
长期缺乏维生素A可能引起夜盲症或皮肤干燥等症状。日常应注意保持膳食多样性，避免偏食。若出现明显缺乏症状或通过饮食难以改善，建议到营养科进行血清视黄醇浓度检测，并在医生指导下制定补充方案，切忌自行服用维生素A补充剂以免过量中毒。
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