银耳一般需要用热水泡发20~30分钟即可食用，但仅用热水短时间烫泡可能无法充分泡发。建议适当延长泡发时间以确保银耳完全舒展，并注意食品安全。
银耳质地较硬，直接烫泡难以软化，需通过浸泡使其充分吸水膨胀。若使用热水泡发，水温建议控制在60℃左右，避免高温破坏其中的营养成分如多糖和膳食纤维。泡发过程中需多次换水，以去除表面杂质及可能残留的硫磺等加工物质。完全泡发的银耳应呈半透明状，体积膨胀至干品的3~5倍，质地柔软有弹性。需注意，银耳泡发时间不宜超过4小时，否则易滋生细菌或产生米酵菌酸等有害物质。
建议将银耳置于冷水中浸泡2~3小时，或温水中浸泡1小时左右，泡发后剪去黄色根部并撕成小朵再烹煮。若发现泡发后的银耳有黏稠感、异味或颜色异常，应立即丢弃。未使用的银耳可沥干水分后密封冷藏保存，但需在24小时内食用完毕。
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