缺铁时通常可以吃菠菜、黑木耳、苋菜等富含铁的蔬菜进行辅助改善，但需结合均衡饮食并遵医嘱用药。严重缺铁者可能需要药物干预，不能仅依靠食补。
1、菠菜
菠菜含有丰富的铁元素，每100克约含2.7毫克铁，同时富含维生素C，有助于促进铁的吸收。但菠菜中的草酸可能影响铁吸收，建议焯水后食用以减少草酸含量。日常可将菠菜与瘦肉、鸡蛋等搭配，提升铁摄入效果。
2、黑木耳
干制黑木耳的铁含量较高，每100克可达到约5.5毫克，且含有植物性胶质和蛋白质。建议泡发后凉拌或与动物肝脏、红肉等同食，通过荤素搭配提高铁的吸收利用率。但黑木耳需充分泡发并煮熟，避免食用不当引发消化问题。
3、苋菜
红苋菜的铁含量约为2.9毫克/100克，同时含有膳食纤维和钙元素。其叶酸成分对红细胞生成有一定辅助作用，可清炒或煮汤食用。需注意苋菜中的植酸可能略微降低铁吸收率，建议搭配富含维生素C的番茄、青椒等食材。
缺铁患者日常需减少浓茶、咖啡的摄入，以免影响铁吸收。若出现头晕、乏力等症状加重，应及时就医检测血红蛋白和血清铁蛋白水平，必要时在医生指导下服用琥珀酸亚铁片、富马酸亚铁颗粒等补铁药物。