山药作为药食两用的食材，一般可以长期适量食用，但需根据个人体质和健康状况调整。长期食用时需注意控制摄入量及搭配合理的饮食结构，避免引发身体不适。
1、适宜人群
山药含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶及膳食纤维，具有健脾养胃、补益肺肾的功效。对于脾胃虚弱、消化不良或肺肾阴虚的人群，长期适量食用有助于改善消化功能、增强体质。日常可将山药与粥类、汤品搭配，以温和方式调理身体。
2、注意事项
山药中黏性蛋白可能引发部分人群皮肤瘙痒或口腔过敏反应。长期大量食用可能因膳食纤维摄入过多导致腹胀，建议每日摄入量控制在200克以内。烹饪时需充分加热破坏致敏物质，易过敏者建议去皮后接触手套处理。
3、禁忌人群
山药碳水化合物含量较高，糖尿病患者需遵医嘱控制摄入量以避免血糖波动。湿盛中满或实邪积滞者不宜多食，可能加重体内湿气。术后恢复期患者需遵医嘱，避免过量食用影响胃肠功能。
山药作为日常膳食的一部分时，建议采用蒸煮等低油方式烹饪。如长期食用后出现便秘、腹胀或血糖异常等情况，应及时调整饮食结构并咨询营养科医生，根据个体情况制定科学的膳食方案。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。