绿豆解药性并没有科学依据，属于民间流传的说法。现代药理学研究尚未证实绿豆具有解除药物疗效的作用，但适量食用绿豆通常不会对药物产生明显影响。
从药理学角度分析，药物在体内的代谢主要通过肝脏酶系统和肾脏排泄完成，目前没有证据表明绿豆中的成分会显著干扰这些过程。传统观念中绿豆的“解毒”作用，更多是指缓解食物中毒或重金属中毒症状，而非直接对抗药物活性成分。但需注意，绿豆中富含的膳食纤维可能延缓某些药物在胃肠道的吸收速度，如四环素类抗生素与绿豆同服可能降低其生物利用度。
日常服药期间可正常食用绿豆制品，但建议与药物间隔1-2小时。若正在服用免疫抑制剂、抗癫痫药等治疗窗较窄的药物，或进行化疗期间，建议咨询主治医师具体的饮食注意事项。任何情况下都不应擅自使用绿豆或其他食物来试图消除药物作用，以免影响治疗效果。