牛奶与奶粉的营养价值各有特点，通常需根据具体类型和个人需求判断。两者在基础成分相似，但加工方式和营养强化可能存在差异，适用场景也有所不同。
1、营养成分
牛奶主要含有蛋白质、钙及维生素B2等天然成分，液态形式更易吸收。全脂奶粉在脱去水分后，脂肪和热量相对浓缩，部分产品会额外添加维生素D、铁等营养素，营养密度可能更高。脱脂奶粉则去除大部分脂肪，适合需控制热量摄入的人群。
2、加工影响
牛奶经巴氏杀菌或超高温灭菌处理，会损失少量维生素C等热敏性成分。奶粉在喷雾干燥过程中，高温可能导致部分蛋白质结构改变，但多数产品会通过营养强化弥补流失，如添加益生菌、乳铁蛋白等功能性成分。
3、适用场景
鲜牛奶保质期较短但口感更佳，适合日常即时饮用。奶粉便于储存和运输，可满足特殊环境需求，如添加DHA的婴幼儿配方奶粉能针对性补充大脑发育所需营养，中老年高钙奶粉有助于预防骨质疏松。
选择时建议根据自身年龄、健康状况和饮食结构决定。婴幼儿、孕妇等特殊人群应选择对应阶段的配方奶粉，乳糖不耐受者可考虑低乳糖奶粉。日常饮用若追求新鲜度，优先选择巴氏鲜奶；若需长期保存或特定营养补充，配方奶粉更具优势。
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