糯米饭和普通米饭的营养价值相近，但两者在成分和适用人群上存在一定差异。通常需根据个人健康状况和需求进行选择，不能一概而论其营养价值高低。
1、热量
每100克糯米饭的热量约为170千卡，普通米饭约130千卡。两者均以碳水化合物为主，但糯米支链淀粉含量高达98%，消化速度更快，可能引起血糖波动幅度更大，糖尿病患者需谨慎食用。
2、蛋白质
糯米蛋白质含量约7克/100克，普通大米约6克/100克。糯米蛋白质中含较多谷氨酰胺，但氨基酸组成仍不完整，需搭配豆类等食物才能实现蛋白质互补。两者均不属于优质蛋白来源。
3、膳食纤维
糙米型普通米饭膳食纤维含量可达3.5克/100克，而精制糯米仅含0.8克。若选择糙米、杂粮米饭，其B族维生素、镁、锌等微量元素的含量会显著高于精制糯米。
糯米质地粘糯的特性源于支链淀粉分子结构，这种特性使其更易被淀粉酶分解。但过度食用可能加重胃肠负担，出现腹胀、反酸等症状。建议健康人群交替食用，糖尿病患者优选低升糖指数的杂粮饭，消化不良者减少糯米摄入频次。日常饮食中注意搭配蔬菜、优质蛋白，以平衡营养摄入。
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