皮蛋食用过多一般会影响消化。其高蛋白、高胆固醇的特性可能增加胃肠负担，同时加工过程中产生的碱性物质和微量铅残留也会对消化系统产生不利影响，具体影响程度因人而异。
皮蛋的蛋白质含量约为13-15g/100g，过量摄入会增加胃蛋白酶分解负担。部分人群因缺乏足量消化酶，可能引发腹胀、嗳气等消化不良症状。传统工艺制作的皮蛋含0.2-0.5mg/kg的铅元素残留，可能刺激胃肠黏膜引发隐痛反应。碱性加工过程中产生的氢氧化钠会使蛋清pH值达到9-12，可能暂时性中和胃酸影响消化功能。
建议单次食用不超过1个，每周不超过3次。食用时可搭配姜醋汁，其中的醋酸可中和部分碱性物质。食用后出现持续12小时以上的胃部不适或排便异常，应及时到消化内科就诊。日常应注意保持饮食多样性，避免长期单一食用腌制类食品。