大蒜作为常见的食材，在营养学和医学领域被认为可能对心血管健康有一定益处。其功效作用主要包括辅助降血脂、调节血压、抑制血栓形成、抗氧化保护血管以及改善血液循环等。
1、辅助降血脂
大蒜中的大蒜素等活性成分可能通过抑制肝脏胆固醇合成酶的活性，减少低密度脂蛋白胆固醇的生成。部分研究表明，长期适量摄入大蒜可能有助于调节总胆固醇和甘油三酯水平。
2、调节血压
大蒜中的硫化物成分可能促进血管内皮细胞释放一氧化氮，帮助血管平滑肌松弛。这种血管扩张作用对于血压的短期调节存在潜在益处，尤其对早期高血压患者较为明显。
3、抑制血栓形成
大蒜中的ajoene等成分具有抗血小板聚集作用，可降低血液粘稠度。这种特性可能减少微小血栓形成的风险，但需注意不能替代正规抗凝药物治疗。
4、抗氧化保护血管
大蒜富含有机硫化合物及硒元素，能够清除自由基，减轻血管内皮氧化应激损伤。这种抗氧化作用对延缓动脉粥样硬化斑块的形成可能产生积极影响。
5、改善血液循环
大蒜中的活性成分可能通过调节前列腺素代谢，增强微血管通透性。这种作用有助于促进局部组织血流灌注，对改善末梢循环障碍有一定帮助。
日常食用大蒜时建议将新鲜蒜瓣切碎后静置10分钟，有利于活性成分的转化。但需注意过量摄入可能刺激消化道黏膜，每日1-3瓣为宜。对于已确诊心血管疾病的患者，仍应以规范治疗为主，饮食调节仅作为辅助手段。