蒜作为常见的食物，通常具有增强免疫力、抗菌消炎、促进新陈代谢、抗氧化以及改善肠道健康等功效和作用。其含有的多种活性成分能够通过不同机制帮助提升人体免疫系统的功能。
1、增强免疫力
蒜含有大蒜素等硫化物，可刺激免疫细胞如巨噬细胞和淋巴细胞的活性，促进抗体生成，从而增强机体对病原体的防御能力。研究显示长期适量食用蒜可降低感冒发生率。
2、抗菌消炎
蒜中的蒜氨酸在体内转化为大蒜素后，具有广谱抗菌作用，能抑制细菌、病毒和真菌的生长。这种抗菌特性可减少感染风险，间接维护免疫系统正常运作。
3、促进新陈代谢
蒜富含的维生素B6和硒元素参与体内抗氧化酶系统的合成，有助于加速细胞代谢过程。正常的新陈代谢能保证免疫细胞及时更新，维持免疫监视功能。
4、抗氧化
蒜中的多酚类物质和有机硫化合物能有效清除自由基，减轻氧化应激对免疫细胞的损伤。特别是老年人群适量摄入，可改善因氧化损伤导致的免疫力下降。
5、改善肠道健康
蒜中的益生元成分可促进双歧杆菌等有益菌群增殖，维持肠道菌群平衡。约70%的免疫细胞存在于肠道，良好的肠道环境能提升整体免疫功能。
日常食用蒜建议以生吃或短时间烹饪为主，高温易破坏有效成分。但需注意每日摄入量不宜超过3瓣，过量可能刺激胃肠黏膜。特殊人群如胃溃疡患者或术前患者应咨询医师，避免影响凝血功能或药物疗效。