甜菜根长期食用对贫血的改善作用需视具体类型而定，不能一概而论。生理性贫血或营养性贫血患者可能从中获益，而其他类型的贫血则效果有限。
1、缺铁性贫血
甜菜根含有非血红素铁和维生素C，其中维生素C可促进铁吸收。但其铁含量（每100g约0.8mg）远低于动物肝脏（每100g约23mg），对于中重度缺铁性贫血患者，仅靠食用难以满足需求。建议搭配红肉、动物血等血红素铁食物。
2、巨幼细胞性贫血
甜菜根富含叶酸（每100g约109μg），长期食用对叶酸缺乏引起的贫血有帮助。但维生素B12缺乏型贫血患者需通过肉类、蛋奶等食物补充，甜菜根对此类型无效。
3、地中海贫血
作为遗传性血红蛋白病，此类患者需控制铁摄入。甜菜根虽含铁量不高，但长期大量食用可能加重铁过载风险，特别是接受输血治疗的患者更需谨慎。
需注意甜菜根中的甜菜碱可能影响凝血功能，正在服用抗凝药物者应控制摄入量。建议贫血患者先进行血常规、血清铁蛋白等检查明确类型，血红蛋白低于90g/L时应及时就医。膳食调整可作为辅助手段，但不能替代正规的药物治疗和病因治疗。