甜菜根有什么作用

甜菜根可以补充人体所需的营养物质，如维生素B12、铁、叶酸等，对于贫血患者或孕妇是较好的食物。它还含有铁、铜、锰等元素，能结合肠内的胆固醇并排出体外。甜菜根含有甜菜碱，具有多种生物活性，能调节新陈代谢，促进人体对蛋白质的吸收，对肝脏有保护作用。但因其糖分高，糖尿病患者不建议食用。