胃炎是否严重需根据具体病情判断，多数患者病情较轻，但部分可能出现严重并发症。饮食不当确实可能加重胃炎症状，影响恢复。
胃炎病情的轻重程度与病变类型、病程进展及是否及时治疗有关。急性单纯性胃炎通常较轻，表现为上腹痛、恶心等，及时调整饮食及用药后多可缓解。慢性浅表性胃炎症状反复但较少引起严重病变。若发展为萎缩性胃炎或合并胃溃疡、出血等情况，可能出现呕血、黑便、贫血等严重症状，需积极干预。幽门螺杆菌持续感染可能增加癌变风险。
饮食不当会通过多种机制加重病情。辛辣食物中的辣椒素可直接刺激胃黏膜，加重充血水肿状态。高脂食物延缓胃排空，增加胃酸分泌时间。酒精破坏胃黏膜屏障，使氢离子逆向扩散加剧炎症。过冷或过热食物引起胃部血管异常收缩，影响黏膜修复能力。不规律饮食打乱胃酸分泌节律，空腹时胃酸持续刺激受损黏膜。
建议胃炎患者选择易消化的米粥、面条等食物，避免腌制、油炸类食品。注意细嚼慢咽，每日定时定量进餐。若出现持续腹痛加重、呕吐咖啡样物或排黑便等情况，应及时进行胃镜检查。治疗期间需严格遵医嘱服用奥美拉唑、铝碳酸镁、瑞巴派特等药物，定期复查评估治疗效果。