虾和维生素C同吃一般不会导致中毒。正常情况下，日常饮食中摄入的虾和维生素C不会产生足以引起中毒的有害物质，但长期大量服用维生素C补充剂可能增加潜在风险。
虾本身含有一定量的五价砷化合物，但在自然界中主要以无毒的有机砷形式存在。维生素C在特定条件下虽具有还原性，但将虾中的砷转化为有毒的三价砷需要极高的剂量。根据中国居民膳食指南，成年人每日维生素C推荐摄入量为100毫克，而中毒剂量需一次性摄入超过500毫克维生素C及大量虾肉才可能发生反应，日常饮食难以达到该阈值。
若长期服用维生素C补充剂且每日剂量超过1000毫克，可能影响机体代谢平衡。对于肝肾功能异常或代谢疾病患者，需在医生指导下调整饮食结构和补充剂使用。日常建议通过新鲜果蔬获取维生素C，避免过度依赖化学合成补充剂。
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