杏子吃多了可能会引发消化不良、氰化物中毒风险、矿物质失衡以及过敏反应等健康问题。这些情况的发生与杏子的成分及过量摄入有关，建议适量食用以避免不适。
1、消化不良
杏子含有较多的有机酸和纤维素，过量食用会刺激胃酸分泌，增加胃肠负担，导致腹胀、腹痛、腹泻等症状。尤其是未成熟的杏子酸性更强，更容易引起消化系统不适。
2、氰化物中毒风险
杏核中的苦杏仁苷在人体内可分解为氢氰酸，若误食或大量咀嚼杏核，可能导致头晕、恶心甚至中毒反应。通常需一次性摄入50颗以上苦杏仁才可能达到中毒剂量，但仍需谨慎。
3、矿物质失衡
每100克杏子含约260毫克钾元素，过量食用可能加重肾脏代谢负担，尤其肾功能不全者可能出现高钾血症，表现为心悸、乏力等症状。建议每日食用不超过5-8颗。
4、过敏反应
部分人群对杏子中的蛋白质或果酸敏感，食用后可能出现皮肤瘙痒、口腔黏膜水肿等过敏症状，严重时可能引发呼吸困难，需立即就医。
日常建议选择成熟杏子适量食用，避免空腹大量进食。食用后出现持续腹痛、呕吐或皮疹等异常表现时，应及时到消化内科或急诊科就诊。慢性肾病患者需特别注意控制摄入量，必要时咨询营养师调整饮食结构。