糖尿病患者在血糖控制良好的情况下可以适量食用李子，其升糖指数相对较低，但需注意摄入量。李子的升糖指数（GI）约为24，属于低升糖指数水果，每100克李子约含8克碳水化合物。
李子富含膳食纤维和果胶成分，能够延缓糖分在肠道的吸收速度，有助于减少餐后血糖波动。同时含有的绿原酸、花青素等抗氧化物质对改善胰岛素敏感性有一定辅助作用。对于需要控制总热量摄入的糖尿病患者，建议每次食用不超过200克，约相当于中等大小李子2-3个，且应选择在两餐之间作为加餐食用。
需特别注意的是，不同成熟度的李子含糖量存在差异，完全成熟的李子含糖量会升高5%-8%。食用后建议通过血糖监测观察个体反应，若餐后2小时血糖增幅超过2.2mmol/L应减少摄入量。合并糖尿病肾病患者需注意李子含钾量较高（每100克含钾119mg），高钾血症者应避免食用。