血脂高人群通常可以适量食用鸡蛋黄，但需结合个体情况调整摄入量。鸡蛋黄含有丰富的营养素，但其胆固醇含量较高，需在医生或营养师指导下合理控制。
鸡蛋黄中的胆固醇含量约为200毫克，虽然膳食胆固醇对血液胆固醇的影响存在个体差异，但过量摄入可能影响血脂水平。对于血脂控制良好的人群，适量食用鸡蛋黄可提供卵磷脂、维生素D等营养素，其中卵磷脂有助于促进胆固醇代谢。研究表明，每日摄入不超过1个鸡蛋通常不会显著升高低密度脂蛋白胆固醇。
对于合并糖尿病、动脉粥样硬化或家族性高胆固醇血症患者，建议限制鸡蛋黄摄入。这类人群的胆固醇代谢能力较弱，过量摄入可能增加心血管风险。此外，若发现食用后血清低密度脂蛋白胆固醇明显升高，应及时调整膳食结构。
日常饮食中应注意整体胆固醇摄入平衡，建议采用水煮、蒸等低油烹饪方式。定期监测血脂指标，结合运动疗法维持体重，必要时遵医嘱使用他汀类药物进行调脂治疗。保持膳食多样性，适当增加膳食纤维摄入有助于血脂调节。