脂肪肝的饮食调理逆转方法主要包括控制总热量摄入、调整饮食结构、补充膳食纤维、增加优质蛋白以及避免高糖高脂食物等。这些方法需长期坚持，并结合定期体检评估效果。
1、控制总热量摄入
每日热量摄入应低于消耗量，建议减少精制米面等碳水化合物，以全谷物、糙米等替代。肥胖患者每日热量可控制在1200-1500千卡，但需避免极端节食导致肝功能异常。体重每周下降0.5-1kg较为安全，过快的减重可能加重脂肪堆积。
2、调整饮食结构
增加蔬菜、低糖水果摄入量至每日500g以上，如西兰花、菠菜等富含维生素的深色蔬菜。建议用橄榄油、亚麻籽油等不饱和脂肪酸替代动物油脂，每周食用深海鱼类2-3次，补充ω-3脂肪酸帮助改善肝脏代谢。
3、补充膳食纤维
每日摄入25-30g膳食纤维，可通过燕麦、荞麦等粗粮及豆类实现。可溶性纤维如魔芋、菊粉等能结合肠道内胆汁酸，减少脂肪吸收。建议在两餐之间食用坚果类食物，但需控制每日摄入量在15g以内。
4、增加优质蛋白
每日摄入1.2-1.5g/kg体重的优质蛋白，优先选择鸡胸肉、虾仁、豆制品等低脂来源。乳清蛋白中的支链氨基酸有助于促进肝细胞修复，建议每日饮用低脂牛奶300ml。合并肝硬化患者需遵医嘱调整蛋白摄入量。
5、避免高糖高脂食物
严格限制含糖饮料、糕点等精制糖摄入，每日添加糖不超过25g。减少动物内脏、肥肉等饱和脂肪摄入，反式脂肪酸含量高的油炸食品、人造奶油应完全禁止。烹饪方式建议采用蒸煮炖，避免高温煎炸产生有害物质。
日常应建立规律的饮食习惯，每日三餐定时定量，避免夜间加餐。建议配合中等强度有氧运动，每周累计150分钟以上。若饮食调整3-6个月后超声检查显示脂肪肝无改善，需及时就医排除代谢综合征等并发症，必要时在医生指导下进行药物干预。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。