长期食用猪油渣可能会增加某些疾病的风险，但具体情况需结合食用量和个人健康状况综合判断。猪油渣属于高脂肪、高热量的食物，若过量摄入可能对健康造成不利影响。
1、心血管疾病风险
猪油渣含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇。长期过量摄入可能引起血脂异常，如低密度脂蛋白胆固醇升高，增加动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病的风险。已有研究表明，膳食中饱和脂肪酸比例过高与心血管疾病发病率存在相关性。
2、致癌物质暴露
猪油渣在高温熬制过程中可能产生多环芳烃、丙烯酰胺等潜在致癌物。动物实验显示，这类物质长期积累可能增加消化道肿瘤风险。国际癌症研究机构将高温加工产生的某些化合物列为2A类致癌物。
3、代谢异常风险
每100克猪油渣热量可达500千卡以上。长期大量食用易导致热量过剩，可能引发肥胖、胰岛素抵抗等问题。肥胖本身是糖尿病、脂肪肝等代谢性疾病的危险因素，可能形成恶性循环。
日常饮食中应控制猪油渣的摄入频率和数量，建议每周不超过1-2次，每次摄入量在30克以内。同时注意增加蔬菜、全谷物等膳食纤维的摄入，保持饮食结构均衡。若已存在高脂血症、高血压等基础疾病，需在营养师指导下调整饮食方案。定期进行血脂、血糖检测有助于早期发现异常。