长期适量食用葵花籽油一般没有明显危害，但过量或不合理使用可能对健康产生一定影响。日常需注意控制摄入量，并合理搭配其他油脂。
葵花籽油富含不饱和脂肪酸，适量食用有助于调节血脂，但其脂肪酸构成较为单一，长期过量摄入可能导致膳食脂肪酸比例失衡。高温烹饪时若油温超过烟点，油脂易氧化产生自由基等有害物质，可能增加细胞氧化损伤风险。此外，开封后储存不当易发生酸败，生成醛酮类物质，可能引发胃肠道不适。
建议每日食用油总量控制在25-30克，可将葵花籽油与橄榄油、花生油等不同油类交替使用。日常储存需密封避光，避免使用反复煎炸的油脂。烹饪时尽量采用热锅冷油的方式，减少高温爆炒。若出现食用油哈喇味等变质迹象，应立即停止食用。