黄瓜的热量较低，通常每100克可食用部分的热量约为15千卡，适合作为低热量食物纳入日常饮食。其营养价值主要体现在水分、膳食纤维及维生素等方面，适量食用对健康有益。
1、热量低
黄瓜的热量主要来源于碳水化合物，每100克约含3.6克碳水化合物，且脂肪含量几乎可以忽略不计。由于其含水量高达95%以上，单位体积的热量密度较低，因此适合需要控制热量摄入的人群，如减肥者或糖尿病患者。
2、营养成分丰富
黄瓜含有维生素C、维生素K以及钾、镁等矿物质。其中维生素C有助于抗氧化，维生素K参与骨骼健康，而钾元素对维持电解质平衡有积极作用。此外，黄瓜皮中含有一定量的膳食纤维，可促进肠道蠕动。
3、饮食价值
黄瓜口感清爽，可生食或凉拌，能有效补充水分及电解质，适合夏季解暑。因其低糖特性，也可作为两餐之间的加餐，帮助缓解饥饿感而不显著增加热量负担。腌渍黄瓜需注意钠含量较高的问题。
日常饮食中可将黄瓜与优质蛋白食物搭配，如鸡胸肉或鸡蛋，以均衡营养。对黄瓜过敏或存在消化系统疾病者，建议去皮食用或避免空腹大量进食。特殊人群如肾功能异常者需遵医嘱控制摄入量。
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