人参果的皮和芯一般可以食用，但具体需根据品种及成熟度等因素决定。若果皮较厚、纤维较多或果芯发苦，则建议处理后食用。
人参果皮通常较薄且富含膳食纤维和维生素，成熟后质地较软，可直接食用。但部分品种果皮质地坚韧或带有轻微涩味，此时削皮能改善口感。果芯部分含有种子及少量纤维组织，若未出现木质化或苦味，可连同果肉一起食用。若芯部纤维较多或存在苦味物质，可剔除以避免影响食用体验。
对于消化功能较弱或胃肠道敏感人群，建议将果皮削去并去除果芯，减少纤维摄入量以降低消化负担。此外，食用前应充分清洗果皮表面，去除可能的农药残留或杂质。若人参果存放时间较长，果皮可能出现皱缩或变硬，此时去皮后食用更为适宜。
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