蒜头作为常见的调味食材，通常具有抗菌消炎、调节血脂、抗氧化、增强免疫力以及促进消化等健康功效。其含有的活性成分在中医和现代营养学中均被认为对人体有一定益处。
1、抗菌消炎
蒜头中的大蒜素具有较强的抗菌作用，能够抑制多种细菌、真菌的生长繁殖，尤其对肠道致病菌有较好的抑制效果。中医认为其性温味辛，能解毒杀虫，常用于辅助缓解因微生物感染引起的炎症反应。
2、调节血脂
蒜头中的硫化物成分有助于调节胆固醇代谢，可降低低密度脂蛋白水平。研究表明其能通过抑制肝脏合成胆固醇的关键酶活性，辅助改善血脂异常状态，对心血管健康具有潜在保护作用。
3、抗氧化
蒜头富含有机硫化合物和硒元素，这些成分能有效清除体内自由基，减轻氧化应激损伤。其抗氧化活性有助于延缓细胞衰老过程，对预防慢性疾病发生有一定积极作用。
4、增强免疫力
蒜头中的蒜氨酸等成分可促进免疫细胞增殖，增强巨噬细胞吞噬功能。适量食用有助于提高机体非特异性免疫能力，特别是在季节交替时辅助增强呼吸道防御功能。
5、促进消化
蒜头所含的挥发油成分能刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动。中医认为其辛散之性可醒脾开胃，对食欲不振、食积腹胀等症状有辅助缓解作用，但过量可能刺激胃黏膜。
日常食用建议每日生食不超过3瓣，熟食不超过5瓣。需注意蒜头具有刺激性，胃溃疡患者、阴虚火旺体质者及眼疾患者应慎用。若出现明显不适或需要治疗疾病时，应及时就医规范诊治，不宜单纯依赖食疗。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。