脂溶性维生素主要包括维生素A、维生素D、维生素E以及维生素K四种类型。这些维生素在人体内需要脂肪参与吸收和储存，过量摄入可能蓄积引发不良反应。
1、维生素A
维生素A以视黄醇和β-胡萝卜素形式存在，主要来源于动物肝脏、鱼肝油及深色蔬菜。它能维持视网膜感光功能，促进上皮细胞分化，缺乏时可导致夜盲症或皮肤干燥。长期过量摄入可能引发头痛、肝损伤。
2、维生素D
主要通过阳光照射皮肤合成，也可从海鱼、蛋黄等食物中获取。它能调节钙磷代谢，促进骨骼矿化，儿童缺乏易患佝偻病。过量补充可能导致血钙升高，引起血管钙化或肾结石。
3、维生素E
存在于坚果、植物油和绿叶蔬菜中，具有抗氧化作用，可保护细胞膜免受自由基损伤。缺乏较为罕见，过量可能干扰凝血功能，导致出血倾向。
4、维生素K
主要由肠道菌群合成，绿叶蔬菜、动物肝脏含量较高。作为凝血因子合成的必需物质，缺乏时可能引发出血性疾病。药物性补充需谨慎，可能影响抗凝药物效果。
日常建议通过均衡饮食获取脂溶性维生素，避免盲目服用补充剂。若存在特殊疾病或营养缺乏症状，应在医生指导下进行检测和干预。烹饪时搭配适量油脂有助于提高这些维生素的吸收率。
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