食用酒精一般不可以直接食用，主要用于食品加工或作为原料。其成分虽然符合食品级标准，但直接摄入仍可能对健康造成危害。
食用酒精通常指乙醇浓度在95%左右的食品级酒精，需要通过稀释或加工后才能用于食品生产。直接饮用高浓度乙醇会强烈刺激口腔、食道和胃黏膜，可能引发灼痛、恶心甚至黏膜损伤。若过量摄入可能导致急性酒精中毒，表现为头晕、呕吐、意识模糊等症状，严重时可能抑制呼吸中枢。工业酒精与食用酒精的区别在于可能含有甲醇等有毒物质，误食工业酒精会引起代谢性酸中毒、视力损伤甚至危及生命。
在食品工业中，食用酒精常用于酒类酿造、糕点防腐或调味品制备，使用时需严格遵循安全标准。若误服高浓度食用酒精，应立即饮用大量温水稀释，并观察是否出现不适症状。日常需将食用酒精存放在儿童无法接触的位置，避免误饮风险。任何酒精制品的使用均应遵守国家食品安全法规。