沙门氏菌是一类常见的食源性致病菌，属于肠杆菌科，广泛存在于自然界中。其感染可能引发胃肠炎、伤寒等疾病，严重时可导致全身性感染，需及时就医处理。
沙门氏菌主要通过受污染的食物或水传播，尤其是未煮熟的肉类、蛋类及乳制品。该菌在人体内潜伏期通常为6-72小时，主要侵袭肠道黏膜，引发腹痛、腹泻、发热等症状，严重者可能出现血便或脱水。部分特殊血清型如伤寒沙门氏菌可引发持续高热、肝脾肿大等全身性症状。实验室检测常通过粪便培养或血液培养确诊，对于重症患者需进行药敏试验指导用药。
日常生活中应注意食品加工安全，确保肉类和蛋类彻底煮熟，处理生熟食材的刀具砧板要分开。出现持续腹泻超过3天、高热39℃以上、血便或意识模糊等情况，应立即到感染科就诊。治疗期间需遵医嘱使用抗生素，避免自行服用止泻药物，同时注意补充电解质防止脱水。免疫功能低下者及婴幼儿感染后更易发生严重并发症，需特别加强防护。