白糖的含糖量较高。每100克白糖中碳水化合物含量超过99克，其中大部分为蔗糖成分，属于精制糖类的高纯度食品原料。
白糖的主要成分是经过多重提纯的蔗糖结晶，加工过程中去除了甘蔗或甜菜中的纤维、矿物质等成分，最终产物纯度可达99.6%以上。这种高度精炼的特性使其单位重量含糖量远超蜂蜜、枫糖浆等天然甜味剂。从营养学角度分析，摄入10克白糖约可提供40千卡热量，但几乎不含蛋白质、维生素等营养成分。
长期过量摄入白糖可能引发多种健康问题。世界卫生组织建议每日添加糖摄入量不超过总能量摄入的10%，以2000千卡膳食标准计算，相当于约50克白糖。日常饮食中可通过用新鲜水果、代糖等替代部分白糖，烹饪时注意控制烘焙食品、饮料的用糖量。特殊人群如糖尿病患者需遵医嘱严格限制摄入。
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