本草银耳作为传统药食同源的食材，一般具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜、增强免疫力以及改善睡眠质量等功效和作用。其成分和特性在中医理论及现代营养学中均有应用价值。
1、滋阴润肺
本草银耳性平味甘，归肺经，中医认为其能滋养肺部津液，缓解因肺燥引起的干咳、咽干等症状。其含有的天然胶质可附着于呼吸道黏膜，起到润泽作用，适合秋季干燥或长期用嗓人群食用。
2、养胃生津
银耳中的黏多糖成分能促进胃黏膜修复，帮助改善胃阴不足导致的食欲不振、口干舌燥。其温和质地易于消化吸收，可搭配红枣、莲子等食材熬煮，辅助调理脾胃功能。
3、美容养颜
富含的植物胶原蛋白和多种氨基酸能促进皮肤细胞新陈代谢，增强皮肤弹性。同时其抗氧化成分有助于减少自由基对皮肤的损伤，长期适量食用可辅助改善肤色暗沉。
4、增强免疫力
银耳多糖已被研究证实具有免疫调节作用，能激活巨噬细胞和淋巴细胞活性，提升机体对病原体的防御能力。作为日常膳食补充，有助于维持免疫系统正常功能。
5、改善睡眠质量
本草银耳含有色氨酸等助眠营养素，能辅助调节神经系统功能。中医认为其滋阴特性可缓解心火旺盛导致的失眠多梦，常与百合、枸杞配伍食用效果更佳。
日常食用本草银耳建议选择无硫熏制的优质产品，炖煮时间控制在1-2小时以充分释放营养成分。体质虚寒或糖尿病患者需控制摄入量，出现明显不适时应暂停食用并咨询中医师。