胡萝卜性味甘、平，归肺、脾、肝经，具有健脾和胃、补肝明目等功效。其药食同源的特点使其在中医理论和日常保健中均有广泛应用。
1、性味特点
胡萝卜味甘、性平。甘味在中医理论中具有补益、和中缓急的作用，能够调和脾胃，增强消化功能；平性则意味着性质不寒不热，适合大多数体质人群食用，不易引发燥热或寒凉不适。
2、归经作用
胡萝卜归肺、脾、肝经。归肺经可润肺生津，对于干咳或呼吸道干燥有一定缓解作用；归脾经能促进脾胃运化，改善食欲不振、腹胀等症状；归肝经则有助于滋养肝血，辅助改善视物模糊、眼睛干涩等问题。
3、功效应用
胡萝卜可通过补益脏腑调节身体机能。例如，其健脾作用可缓解脾胃虚弱导致的乏力；富含的胡萝卜素在体内转化为维生素A，有助于维持视觉功能，对应中医“补肝明目”的理论。此外，其清热作用常被用于辅助改善热证引起的口渴、排便不畅等。
日常适量食用胡萝卜可为身体补充营养，但需注意烹饪方式以促进脂溶性营养素吸收。若用于疾病调理或症状缓解，建议咨询中医师辨证后使用，避免盲目过量摄入。