豆汁的保存时间受多种因素影响，一般情况下未开封冷藏可保存1~2天，常温下不超过6小时。若出现异味、发酸或分层等变质现象则不能饮用，具体保存时长与存放条件密切相关。
豆汁作为传统发酵饮品，其变质速度主要受四方面因素影响。开封后的豆汁与空气接触会加速微生物繁殖，尤其在夏季高温环境下，6小时内就可能出现酸败。冷藏保存时需注意容器密封性，若使用未消毒的容器存放，杂菌污染会导致保质期缩短至12小时左右。未开封的工业化生产豆汁因灭菌工艺可冷藏保存24~48小时，但家庭自制豆汁因缺乏灭菌工序，即使在冰箱冷藏也不宜超过18小时。存储温度波动会显著影响品质，反复从冰箱取出再放回会加速变质。
建议将豆汁存放在4℃以下环境中，开封后尽量在6小时内饮用完毕。饮用前需观察液体状态，出现絮状物、明显酸味增强或颜色变暗时应立即停止食用。若饮用后出现腹痛、腹泻等不适症状，应及时就医处理。