凉皮的热量通常高于米饭。每100克米饭的热量约为116千卡，而同等重量的凉皮热量一般在150~200千卡之间，具体差异主要与制作方式和配料有关。
凉皮的主要原料为小麦或米浆，制作过程中常添加较多油脂和调料，如辣椒油、芝麻酱等，导致热量显著上升。尤其是市售凉皮为提升口感，可能额外加入高热量辅料，进一步增加总热量。相比之下，米饭以蒸煮为主，未添加其他成分，热量相对稳定。
若选择凉皮作为主食，建议减少高热量调料的添加，例如用香醋代替部分辣油，或选择少酱版本。控制单次食用量在150克以内，搭配蔬菜和蛋白质食物，可帮助平衡营养摄入。注意不同商家制作的凉皮热量差异较大，外出就餐时可要求调料分开放置，便于自主控制热量摄入。
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