药膳是以中医理论为指导，将药材与食材结合烹制的膳食，具有调理体质和辅助防病的作用。其核心在于药食同源，需根据个人体质和季节变化进行搭配，常见形式包括药粥、药汤、药茶等。
1、药食同源材料
药膳多选用既是食物又是药材的原料，如山药、枸杞、红枣等。这些材料性质温和，适合长期食用，能在补充营养的同时调节身体机能。比如山药含黏蛋白可健脾养胃，枸杞中的枸杞多糖有助于增强免疫力。
2、辨证配伍原则
制作药膳需遵循中医辨证施治理论，根据体质寒热虚实进行配伍。阴虚者宜用麦冬、百合等滋阴食材，阳虚者可加入肉桂、羊肉等温补材料。春季宜食疏肝食材如菊花，冬季适合温补类的当归生姜羊肉汤。
3、烹调方式多样
药膳可通过炖、煮、蒸、泡等多种方式加工。阿胶需黄酒烊化后使用，茯苓适合与粳米同煮为粥，三七多采用隔水蒸炖以保留药效。不同烹调法会影响成分析出率和吸收效果，如煲汤时间需控制在1-2小时避免营养流失。
食用药膳应咨询中医师进行体质辨识，避免盲目进补。慢性病患者需注意药膳与治疗药物的相互作用，孕妇、儿童等特殊人群应谨慎选择药材成分。建议选择正规医疗机构配制的中药膳方，确保配伍安全有效。