米醋作为常见的调味品，在传统中医和现代营养学中被认为具有一定的辅助作用。从中医角度而言，米醋具有活血散瘀、消食化积、解毒杀虫、散结消肿以及收敛固涩等功效，而从营养学角度看则能促进消化、调节血糖等。
1、活血散瘀
米醋的酸性物质能促进血液循环，在中医外治法中常用于外敷缓解局部淤血肿痛。现代研究显示其含有的有机酸可能通过改善血液流变学指标发挥辅助作用。
2、消食化积
米醋中的醋酸能刺激胃酸分泌，增强胃蛋白酶活性，有助于分解肉类和脂肪类食物。临床试验表明餐后适量饮用可提升30%左右的胃蛋白酶活性。
3、解毒杀虫
米醋的酸性环境对部分病原微生物具有抑制作用，中医常用醋熏法进行空气消毒。实验室数据显示5%醋酸溶液对金黄色葡萄球菌有明显抑制作用。
4、散结消肿
中医外治常将米醋与中药配伍制成膏剂，用于缓解皮下结节、瘰疬等病症。其作用机制可能与促进局部血液循环和药物渗透有关。
5、收敛固涩
米醋的收敛特性在中医常用于缓解腹泻、多汗等症状。现代研究发现其鞣酸成分能与肠道黏膜蛋白结合形成保护层，减少水分流失。
需要提醒的是，米醋作为食品不能替代药物治疗疾病。日常食用应控制在每天15-30毫升，过量可能损伤牙釉质或刺激消化道黏膜。胃酸过多、消化道溃疡患者应慎用，使用中药配伍时需遵医嘱。