腰花一般富含蛋白质、维生素A、铁、锌以及B族维生素等营养成分，能够为人体补充日常所需的营养素。日常合理摄入对维持机体健康有一定益处，但需注意适量食用。
1、蛋白质
腰花含有丰富的优质动物蛋白，每100克约含15克蛋白质。蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，适量摄入可帮助修复肌肉组织、维持免疫功能，尤其适合术后恢复期或健身人群作为蛋白质来源。
2、维生素A
腰花中的维生素A含量较高，每100克约含200微克视黄醇当量。维生素A有助于维持正常视力功能，对皮肤黏膜的完整性也有保护作用，长期用眼过度或皮肤干燥者可适当通过膳食补充。
3、铁元素
腰花所含的铁属于血红素铁，每100克约含6毫克。这种铁元素更容易被人体吸收利用，能促进血红蛋白合成，改善缺铁性贫血症状，适合贫血患者作为辅助食疗。
4、锌元素
腰花中锌含量较为突出，每100克约含2.5毫克。锌参与体内多种酶的合成，对增强免疫系统功能、促进伤口愈合以及维持生殖健康都有积极作用，免疫力低下人群可适量摄入。
5、B族维生素
腰花含有维生素B1、B2等多种B族维生素，其中维生素B2含量每100克约0.8毫克。这类维生素参与能量代谢过程，能帮助缓解疲劳、改善口腔溃疡，对神经系统功能也有调节作用。
需注意腰花的胆固醇含量较高，每100克约含350毫克，高血脂、心脑血管疾病患者应控制摄入量。建议每周食用不超过2次，每次50-100克为宜，搭配新鲜蔬菜和粗粮更有利于营养均衡。特殊疾病患者建议在医生指导下制定膳食计划。
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