米醋和白醋通常可以通过原料、颜色、味道以及用途等方面进行区分。以下从不同角度具体分析两者的差异：
1、原料不同
米醋的主要原料为大米，经过蒸煮、糖化、酒精发酵等工艺制成。白醋的原料多为糯米或食用酒精，通过液态发酵法生产，部分白醋还可能添加冰醋酸调配，因此成分相对单一。
2、颜色差异
米醋因含有氨基酸、糖类等物质，通常呈现琥珀色或淡黄色，质地略显浑浊。白醋则由于发酵程度较高或经过过滤处理，颜色清澈透明，接近无色状态，适合用于需要保持食物色泽的菜肴。
3、味道特点
米醋的酸味较为柔和，带有淡淡的米香和回甘，适合凉拌或蘸食。白醋的酸味刺激感更强烈，酸度更高且味道单一，常用于腌制或需要提鲜但不改变颜色的烹饪场景。
4、用途区别
米醋常用于糖醋排骨、醋溜白菜等需要增香提色的菜肴，能赋予食物琥珀色的光泽。白醋更适合凉拌海蜇、酸辣土豆丝等需要保持食材原色的菜品，也可用于清洁消毒等生活场景。
建议根据烹饪需求和个人口味选择醋的品种，购买时注意查看产品配料表和执行标准。需避免高温长时间烹煮醋类，以免酸味挥发影响口感。开封后应密封冷藏保存，并在保质期内使用完毕。
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