菱角的根茎一般不建议食用。菱角本身的可食用部分是其果实，而根茎部分由于纤维较粗且可能含有较多杂质，通常不作为食物来源。
菱角属于水生植物，其根茎主要起到固定植株和吸收养分的作用。从植物结构来看，根茎长期浸泡在水体中，容易富集水体中的重金属等有害物质。部分人群食用后可能出现肠胃不适，特别是消化功能较弱者，可能引发腹胀、腹泻等症状。在传统食用习惯中，未见将菱角根茎作为常规食材的记载。
若误食菱角根茎后出现不适，建议立即停止食用并观察身体反应。日常饮食应选择明确可食用的植物部位，处理水生植物时需注意充分清洗。对于存在肾功能异常或消化系统疾病的人群，更需谨慎选择食材，必要时可咨询营养师或中医师获取专业饮食指导。
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