咖喱通常属于刺激性食物。其刺激性主要来源于所含的辛辣成分，可能对胃肠道产生一定影响，但具体因人而异，适量食用一般不会引起明显不适。
咖喱的刺激性与其成分密切相关。咖喱粉通常包含姜黄、辣椒、胡椒、孜然等香料，其中辣椒素会刺激消化道黏膜，可能引发胃部灼热感或加重胃食管反流症状。部分人群食用后可能出现口腔黏膜刺痛、胃肠蠕动加快等现象。此外，市售咖喱块往往含有较多油脂和添加剂，高脂特性可能延缓胃排空，间接导致消化不良。
对于健康人群，适量食用咖喱通常不会造成明显伤害，且姜黄素等成分还具有一定抗氧化作用。但患有胃炎、胃溃疡等消化道疾病者，或对辛辣食物敏感的人群，建议减少摄入频率和食用量。日常饮食中可搭配酸奶、全麦面包等食物，有助于缓解刺激性成分对胃肠道的直接作用。