苦菊通常可以生吃，但需注意清洗干净并适量食用。其叶片鲜嫩且营养丰富，适合凉拌或作为沙拉的配菜，但部分人群可能存在食用禁忌。
生吃苦菊时需确保其充分清洗，避免残留的细菌或农药引发肠胃不适。清洗时可先用流水冲洗表面泥沙，再用淡盐水浸泡10分钟以去除潜在污染物。此外，苦菊性寒，脾胃虚寒或易腹泻的人群应控制摄入量，以免加重腹痛、腹泻等症状。若对菊科植物过敏，可能出现皮肤瘙痒、红肿等反应，应避免食用。
日常食用苦菊建议选择新鲜、无腐烂的叶片，搭配温性食材如姜、蒜等平衡寒性。若食用后出现持续腹痛、呕吐等异常症状，需及时就医排查病因。