阳荷是一种药食两用的植物，其根茎和嫩芽可作为蔬菜食用，在中医理论中具有祛风散寒、活血止痛等功效。从营养学角度分析，阳荷主要含有膳食纤维、维生素C、钙元素、铁元素以及多种抗氧化物质，具有促进消化、增强免疫、补充矿物质等营养价值。
1、膳食纤维
阳荷含有丰富的不可溶性膳食纤维，能增加肠道内容物体积，刺激肠道蠕动，有助于改善便秘情况。其粗纤维结构还能延缓胃排空速度，增强饱腹感，对体重管理有辅助作用。
2、维生素C
每100克鲜品约含20-30毫克维生素C，该水溶性维生素参与胶原蛋白合成，能增强血管弹性。同时作为抗氧化剂，可清除体内自由基，辅助提升白细胞活性，增强机体抵抗力。
3、钙元素
茎部钙含量可达60-80mg/100g，虽不及乳制品但属于植物性钙源，能与其中含有的镁元素形成协同吸收，对维持骨骼强度、预防骨质疏松有积极作用，尤其适合乳糖不耐受人群。
4、铁元素
嫩芽部位含铁量较高，约3-5mg/100g，配合天然维生素C的存在，可提高非血红素铁的吸收率，有助于改善缺铁性贫血症状，但植物性铁吸收率仍低于动物性食物。
5、抗氧化物质
含有的姜黄素类化合物和黄酮类物质，具有清除自由基、抑制脂质过氧化的作用。实验研究表明其提取物对DPPH自由基清除率可达70%以上，但日常食用量能达到的抗氧化效果有限。
需注意阳荷性温，阴虚火旺体质人群不宜过量食用。作为蔬菜建议每日摄入量控制在100-150克，药用需经中医师辨证指导。阳荷表皮含有少量草酸钙针晶，建议焯水后烹饪以降低刺激性，肾功能异常者应谨慎食用。
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