炼乳一般不能完全代替牛奶。虽然炼乳和牛奶都来源于乳制品，但两者的营养成分和用途存在差异，长期用炼乳替代牛奶可能导致营养摄入不足或糖分超标。
炼乳的蛋白质和钙含量显著低于牛奶。牛奶富含优质蛋白质和钙，每100毫升牛奶约含3克蛋白质和100毫克钙，而炼乳因加工过程中水分蒸发和添加大量糖分，蛋白质和钙浓度相对降低。高糖分是炼乳的另一特点，其含糖量可达40%-50%，长期过量摄入可能增加龋齿、肥胖等风险。从食用方式来看，炼乳多作为调味品少量使用，难以达到牛奶的日常摄入量需求。
特殊情况下如临时缺乏牛奶时，可用炼乳应急调制饮品，但需注意控制糖分摄入。婴幼儿、糖尿病患者等特殊人群更应谨慎使用。日常补充乳制品建议选择纯牛奶、无糖奶粉或低糖酸奶，乳糖不耐受者可选用零乳糖牛奶或强化钙的植物奶替代。
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