野芹菜是否能吃需要根据具体种类判断。部分野芹菜含有毒性成分，误食可能对身体造成危害，而正确识别后可食用的品种则通常无害。
野芹菜是一个统称，可能包含不同种类植物。例如毒芹含有毒芹碱等毒素，误食后可能引起恶心、呕吐、呼吸困难甚至死亡，其根部毒性最强。另一种常见的水芹菜则是可食用品种，富含维生素和膳食纤维，常作为野菜食用。若无法准确辨别野芹菜种类，尤其是在野外发现类似芹菜形态的植物时，建议不要随意采摘食用。
日常遇到不确定的野菜应通过专业渠道购买或咨询植物学专家。如误食后出现口唇发麻、胃肠不适等中毒症状，需立即携带残留植物就医，接受催吐、洗胃等规范处理。