生杏仁是否可以食用需要根据具体种类判断。甜杏仁经过处理后通常可以少量食用，而苦杏仁含有毒性成分，必须经过加工处理才能食用，直接生吃可能存在中毒风险。
1、甜杏仁
甜杏仁的毒性较低，经过浸泡、煮沸等加工后可以适量食用，但需注意控制摄入量。过量食用可能引起消化道不适，如腹胀、恶心等症状。日常食用建议选择市售经过加工的甜杏仁产品，避免自行处理不当导致残留毒性物质。
2、苦杏仁
苦杏仁含有苦杏仁苷，进入人体后会分解产生氢氰酸，可能引发头晕、呕吐、呼吸困难等中毒反应。此类杏仁需经过高温煮沸、浸泡或专业脱毒处理，彻底破坏其毒性成分后方可食用。直接生食超过10粒即可能造成中毒，儿童或体质较弱者风险更高。
日常食用杏仁建议选择正规渠道购买的成品，避免自行采摘野生杏仁。若误食生苦杏仁后出现口唇麻木、心悸等症状，需立即催吐并就医处理。储存杏仁时应密封避光，防止氧化变质。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。