山萸肉又称山茱萸，其性味归经在中医理论中有明确记载。山茱萸性微温，味酸、涩，归肝经和肾经，具有补益肝肾、收敛固涩等功效。
1、酸味
山茱萸的酸味特性使其具有收敛作用，能固摄体内津液。这一特性常用于治疗遗精、滑精、尿频等精关不固的症状，同时对自汗、盗汗等体虚汗出异常具有调节作用。在中医临床中，酸味药材常被用于改善肝肾亏虚导致的封藏失职。
2、涩味
涩味与酸味协同发挥固涩效果，能有效改善慢性泄泻、崩漏带下等滑脱病症。这种双重收敛特性使其成为治疗下焦不固的首选药材之一，尤其适用于病程较长的虚性漏泄症状。
3、微温
微温药性使其在补益肝肾时不易助火，适合肝肾阴虚兼有阳虚者。这种温和的温补特性既能滋养阴液，又可微微升发阳气，对腰膝酸软、头晕耳鸣等肝肾不足症状具有调理作用。
4、归肝经
入肝经的特点使其能滋养肝阴、平抑肝阳，常用于治疗肝阴不足导致的视物昏花、肢体麻木。在肝血虚引起的月经不调、胁痛等症候中，常与当归、白芍等配伍使用。
5、归肾经
归肾经的特性使其成为补肾要药，能改善肾虚引起的遗精、早泄、夜尿频多。对于肾不纳气导致的虚喘、肾虚腰痛等症，常与熟地黄、山药等组成经典方剂。
需要强调的是，山茱萸作为中药材，需根据具体证型配伍使用。其固涩作用明显，因此湿热内蕴、小便不利等实邪未尽者慎用。建议在中医师辨证指导下合理使用，避免自行用药影响治疗效果。