甘薯是常见的薯类食物，学名番薯，含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素A等营养成分。其表皮多为紫红或棕红色，内部果肉颜色从白色至橙红色不等，口感软糯微甜。
甘薯属于旋花科植物，块根部分可供食用。其碳水化合物含量可替代部分主食，膳食纤维可促进肠道蠕动，改善便秘。维生素A以β-胡萝卜素形式存在，有助于维持正常视力。此外还含有维生素C、钾元素等，蒸煮或烤制后适合作为加餐，但需注意其升糖指数较高，每100克热量约90千卡。
日常食用建议选择新鲜无霉斑的甘薯，彻底加热后食用更利于消化。血糖偏高者需控制单次摄入量，避免空腹单独食用。储存时应置于阴凉通风处，发芽后虽可食用但口感会下降，需及时处理。
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